ゴーヤチャンプルー

＜材料＞（２人前）

＜準　備＞

・	ゴーヤを縦半分に切り、ワタと種を除き、3~5㎜くらいの厚みにカットし、塩小さじ１をふりかけ５分置き水洗いをしてペーパーで水分を取っておく。
・	豚肉は、食べやすい大きさにカットして、塩小さじ１をふりかけておく。
・	卵は解いておく。

＜作り方＞

①	豆腐をキッチペーパー２枚重ねで包んで、電子レンジ 600W で１分加熱して水気を抜く。
②	ゴーヤは、縦半分にカットして種をスプーンで掻き出し、5mm 厚にカットしておく。
③	ごま油大さじ１をフライパンに敷き ① の豆腐を、手でちぎって加え軽く塩をして表面に焼き色が付くくらいまで焼いて取り出しておく。
④	③ のフライパンに油を少し足して、豚肉を軽く焼き色がつくまで炒め、ゴーヤを加え油が馴染むように炒めて行く。
⑤	ゴーヤにツヤが出てきたらごま油を足しキムチを加えて炒め ② の豆腐を戻し、醬油、オイスターソース各大さじ１を加えさっと炒め、火を止めて溶き卵を回しかけ１分程度たったらそっと掻き混ぜる。