汁なし担々麺

＜材料＞（２人前）

＜調味料 ⓐ＞

・	酒	… 大さじ２
・	砂糖、醬油、味噌	… 各小さじ２

＜調味料 ⓑ＞

＜作り方＞

①	小さいボールにⓐの材料を合わせる。続いて、大きめのボールにⓑの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
②	フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、ひき肉を入れて、焼きつけるようにこんがりと炒める。色が変わって脂が出てきたら、にんにく、しょうが、豆板醤を順に加え、油が赤く色づくまで炒める。 ⓐ の調味料を加え、汁けがなくなるまで炒め、さらに白ねぎのみじん切りと豆を入れてさっと炒める。
③	そうめんをたっぷりの湯で少し硬めにゆで、流水でよく洗って水けをきりⓑ のボールに入れてからめ、器に盛る。
④	のひき肉を中央にかけ、青ねぎを散らし、中央に卵黄をのせる。好みでラー油適宜をたらし、よく混ぜていただく。